Consigli per un' estate di qualità
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La proposta food e beverage dei chioschi bar, stabilimenti balneari e locali stagionali estivi è fondamentale per attrarre i clienti e garantire loro un’esperienza piacevole durante le calde giornate estive. Questi luoghi sono fin dal secondo dopoguerra un luogo magico per tutti gli italiani e non solo. Una volta le vacanze duravano un po’ di più e i lavoratori e le famiglie si spostavano anche di molti km per raggiungere località turistiche lontane. Questo periodo più che “ferie”, prendeva il nome di “villeggiatura”. Nascevano così, per l’esigenza di offrire servizi alle migliaia di vacanzieri, gli stabilimenti balneari i chioschi, i bar sulla spiaggia e i villaggi turistici.
Un tempo bastava la musica di un jukebox e qualche bibita fresca a far da sottofondo alle giornate piene di sole. E oggi? Come in tutti i settori, anche qui l’offerta si è modificata per adattarsi agli usi e ai costumi dei consumatori, e della società tutta. Le ferie si sono ridotte a 15- 20 giorni – per i più fortunati – e le località turistiche sono sempre più affollate, non rappresentando più l’ideale romantico di “oasi felici”. E allora, quali sono oggi le armi in più in possesso degli stabilimenti estivi, per continuare ad attrarre i turisti? Ne abbiamo individuate quattro, tutte sotto il cappello dei servizi che possono essere offerti al cliente: tranquillità, coccole, qualità e praticità.
TRANQUILLITÀ: dai grandi spazi colmi di tavolini e sedie si passa spesso, anche in contesti molto grandi, a “salette” o corner tematizzati, talvolta culla di sponsorizzazioni di brand affermanti.
COCCOLE: delle divise trendy tendono a far empatizzare il personale con la clientela, un servizio di prenotazione o addirittura ordinazione da remoto può spesso rivelarsi un servizio esclusivo e “comodo”; un’offerta accuratamente studiata per bambini e proposte ragionate per vegetariani e intolleranti al glutine e lattosio sono oramai un must che non può mancare.
QUALITÀ: dai grandi spazi colmi di tavolini e sedie si passa spesso, anche in contesti molto grandi, a “salette” o corner tematizzati, talvolta culla di sponsorizzazioni di brand affermanti.
PRATICITÀ: una teglia di parmigiana di melanzane non è né pratica né adatta per la maggior parte dell’utenza. Polpettine di melanzana con hummus pronte in una comoda box – realizzata con materiale green – è decisamente una scelta migliore.
Quelli appena citati, sono solo alcuni esempi di una proposta food che può essere davvero ricca. Piatti smart, tramezzini, insalate, pasta fredda, le immancabili pizzette per fast lunch da portarsi fino in spiaggia, ma anche fritture di mare, burger chic ai vari gusti, primi piatti semplici e i sempre più richiesti “crudi” (che siano di terra, mare o vegetali). Non dimentichiamoci infine le proposte per chi vuole restare leggero, ma fare il pieno di vitamine: avanti quindi con freschi smoothie, frullati e spremute!
Per Compagnia dei Caraibi la qualità è imprescindibile anche quando si parla di prodotti che generalmente vengono definiti di linea. Tra i nostri grandi classi- ci troviamo Planteray 3 Stars, Koskenkorva Vodka, Gin MG, Cachaça Magnifica, Vencidad Blanco, ma anche la nuova linea di liquori “per tutti” di Amari & Affini, da Limone all’Amaro. Il processo di creazione di molti di questi prodotti ha visto la collaborazione tra brand e importati personalità internazionali del settore, spesso bartender, talvolta anche storici e studiosi.
Il risultato sono spiriti straordinari che offrono una ricchezza di sapori unica e che permettono, ancora di più, di andare incontro alle esigenze del cliente. Bevute sempre più highball, meno alcoliche, più dissetanti hanno necessariamente bisogno di complessità e struttura da parte della componente alcolica e abbiamo in catalogo tutto quello di cui avete bisogno. Tranquillità, coccole, praticità e qualità: sono questi i quattro ingredienti imprescindibili per quel delizioso cocktail che sono le nostre meritate vacanze.
Domenico Dragone
Spirits Educational Specialist. Barman, divulgatore, liquorista. "Faber est suae quisque fortunae".