Distillati d'agave e vino: questione di terroir

Qui, agricoltori devoti coltivano le piante con amore e rispetto per la natura, seguendo antiche tradizioni tramandate di generazione in generazione. Un esempio di questo è la produzione dei mezcal come Sotoleros Lupe e Vago - Elote by Hijos de Aquilino che racchiudono nelle loro bottiglie le note aromatiche che richiamano tempi antichi e tradizioni secolari. Una volta giunte a maturazione, le agavi sono raccolte con cura e trasformate in distillerie artigianali, dove mastri distillatori esperti lavorano con metodi tradizionali per preservare l'autenticità e la purezza degli ingredienti.
Un altro esempio è Tequila Vecindad, distillato da agavi cresciute a 1200 m sul livello del mare nella Tea Valley in prossimità del vulcano Tequila che conferisce al prodotto note erbacee, aggrumate e una spiccata ricchezza minerale.

Ma la vera magia avviene quando questo distillato si unisce alla crescente offerta di vini naturali nei wine bar. I vini naturali, prodotti con uve coltivate senza l'aggiunta di sostanze chimiche, rappresentano l'espressione autentica del terroir e dell'arte del vignaiolo. Questi vini, con la loro vivacità e complessità, offrono un'esperienza sensoriale unica che si integra perfettamente con i distillati di agave, come Ninfa (una raicilla che genera un'esplosione di aromi floreali leggermente citrici in contrasto con note affumicate e dolci)
creando combinazioni sorprendenti e indimenticabili. Nei wine bar, questa filosofia si traduce in un'offerta diversificata e stimo-lante, che celebra la bellezza e la diversità del mondo dei vini naturali e delle agavi, come Clande Sotol, Seis14 e Oro de Coyame, rappresentativi dei terroir di Chihuahua. Non dimentichiamoci di Durango, un altro terroir rappresentativo per il sotol che dà i natali a Coyote Sotol Triunfo del Desierto.